在零售业持续探索“如何更懂消费者”的当下，扎根北京石景山鲁谷16年的永辉超市鲁谷店，于8月26日完成为期两个多月的自主调改后重新开业，至此永辉全国调改店总数近170家。此次调改结合此前调改店经验、深度学习胖东来模式，从商品选品到场景体验，从员工培养到社区互动，全方位践行“照顾好员工、服务好顾客”的理念。值得关注的是，这家累计服务超5000万个家庭的“社区老店”，与8月28日焕新的燕郊上城店形成北京及环京区域“双店齐开”格局，而大兴康庄天键广场店也将在9月完成调改，持续释放本土超市的迭代活力。​

更值得关注的是，永辉调改的成效已在京得到验证：在京开业满3个月的稳态调改店均已进入盈利阶段。随着运营步入正轨，员工专业技能与服务意识日趋成熟，获得感持续增强，带动顾客满意度与复购率稳步提升。在这一积极态势下，永辉今年在北京市场的调改门店数量预计将达20家左右，为更多社区百姓带来全新的消费体验。

作为永辉在北京市场的核心门店，鲁谷店承载着超过十六载的深厚邻里情谊，其调改对永辉深耕北京市场、践行“国民超市”承诺具有标杆意义。此次焕新，不仅是门店自身的蝶变，更是永辉品质零售战略在北京核心区域的一次关键落子。

商品重构：“好吃不贵”中蕴藏的民生温度​

走进调改后的鲁谷店，最直观的变化藏在货架深处。为了让商品更贴近胖东来的“质价比”标准，门店将商品汰换率提升至半数以上，目前商品结构中超80%实现与胖东来对标。永辉自有品牌与反向定制商品成为“优质平价”的破局点：19.8元/3kg的“微胶囊香氛酵素洗衣液”提高洁净功效的同时，也升级了除菌除螨、成分安全性、持久留香，但通过严格核算和控制成本，实现了极致性价比；甄选崀山脐橙、奉节脐橙、四川锦橙、桂夏橙等优质果源，从原料到成品经过439道安全关卡的橙汁1L仅售13.5元；7.9元/950ml的伊利定制款鲜牛奶上线4天全国销量破百万，其GAP一级认证牧场奶源、严于欧盟标准的体细胞及菌落数控制、精准满足家庭消费者对健康的需求，展现出成为未来“亿元级”单品的巨大潜力。

针对顾客本地口味需求突出的特点，门店特意扩充了老北京特色商品矩阵：平谷大桃从采摘到上架不超过24小时，庞各庄西瓜甜度数值清晰可见；本地风味炸糕、驴打滚、艾窝窝每日新鲜现做，全聚德、月盛斋、大红门、义利、北冰洋、牛栏山等老字号品牌商品一站式购齐。年轻消费者也能找到归属感，山茶花山泉吐司、“丰收的喜悦”欧包等“现烤现卖”柜台前常排起长队，多口味奶油杯、牛乳蛋糕鲁谷店独家供应，北京烤鸭推出“半只装”，贴心满足小家庭需求，这些细节调整让“家门口的超市”既有烟火气，又不失新鲜感。​

调改后的永辉鲁谷店关键词还有“网罗全球尖货”，进口商品占比近20%。不仅在日化美妆区新增国外一线品牌，老国货和国内新锐品牌也分别陈列；生鲜区安格斯牛肉、潮汕牛肉、本地肉禽同台竞技，梭子蟹捕捞上岸不到24小时就鲜活到店，在水产区与帝王蟹、乳山生蚝、三文鱼、黄瓜鱼等组成海鲜世界；新疆哈密瓜、西梅、吊干杏带着香气72小时内跨越千里，与垆土铁棍山药、恩施小土豆、洪湖鲜藕带等一起摆上货架、端上北京市民餐桌。此外，备DL除花生油、DL精酿啤酒、DL果汁等商品外，胖东来自有品牌专区首次上架开售酒鬼自由爱白酒、DL帆布手提袋等新品。

全渠道服务的优化同样可见对标痕迹。线上线下商品基本保持一致，生鲜和冷藏商品“永辉生活”APP及美团、饿了么、京东等第三方平台订单均采用“保温袋+冰袋”双重冷链包装，3公里内实现“高品质快速送达”。“上周买的冰激凌送到家还硬邦邦的，闭店这两个月我都线上买，发现线上买比自己去超市拎回来还省心。”家住依翠园的王阿姨的体验，正是全渠道服务的缩影。这些调整精准呼应了北京市民对“品质消费”“便捷消费”“体验消费” 日益增长的需求，特别是对生鲜食材新鲜度、安全性、可追溯性的高度关注。

场景迭代：“好逛不累”背后的体验革命​

调改后的鲁谷店，用空间重构诠释着“减法哲学”。超市集中在二层，经营面积大幅优化缩减，却通过货架高度降低至1.6米、主通道拓宽至3.5米，让购物动线更流畅、视野更开阔。一层及二层部分区域引入餐饮及生活服务配套商业，北京稻香村的糕点、清真美食与乡村基等中式现炒诱惑十足，与健身房、药店、干洗等多类型业态形成互补，构成“一刻钟便民生活圈”的核心节点，满足顾客日常生活多样需求。​

细节处的“胖东来式”改造更显用心：货架上的放大镜、老年购物车、儿童购物车、轮椅购物车、宠物寄存处等实现全客群无忧购物；开放式收银台采用“多进多出”设计，高峰时段可同时开启55个结算机台；海鲜区增设“剖鱼间”，沥水称重后提供免费打氧、去鳞、去内脏等处理服务，顾客回家即可直接下锅烹饪；肉禽区选中心仪商品后，依旧按需求切丝、切片、绞馅等等，把南方菜市场的“宠粉”搬到京城；增设的餐吧和配套桌椅、户外区域摆放多组休闲桌椅与遮阳伞，成为居民歇脚聊天的“社区会客厅”。最受好评的是“管家式停车场”，多名身着统一制服的服务人员不仅引导停车，还会主动帮老人拎重物、为带孩子的家庭推送购物车，顾客的大拇指成为最好的勋章。

丰富、持续的活动让鲁谷店成为日常休闲的好去处。开业后邀请面包冠军大师驻场，现场演绎面包制作，还将开展新疆喀什西梅、进口蓝莓、永辉农场拇指玉米、黑虎虾、青花鱼片、西冷牛排等多种商品大规格试吃，以及金枪鱼展、有机蔬菜专场、花田萃、海天、不二家、伊利等多场次、多类型品牌活动，“边吃边逛”体验感再次升级。​

“以前逛超市像赶场，现在慢悠悠转一圈还能在门口喝杯酸奶、吃个早饭。”常客李大姐的感受，道出了场景升级的本质——让购物从“任务”变成“体验”。这种变化源于调改团队多批次赴胖东来门店的深度学习，将“灯光聚焦商品而非过道”“小甜肠试吃品长度不得低于4厘米”等精细化标准逐一落地执行。​

社区共生：“好邻居”的温度如何延续？​

16年的社区陪伴，让鲁谷店沉淀出独特的“人情味儿”。温度在调改中被精心保留，调改后一线员工薪资提升，增设的更衣休息室、休闲室、免费食堂等让工作更加幸福，更通过员工成长体系得以强化。鲁谷店蔬菜小店长吴昆的十年经历颇具代表性：从最初一线员工，后来跟团队一起教会北方顾客用南方儿菜做腌菜、笋干炒腊肉，到如今带领团队执行日清、监督到店蔬菜农残结果展示等，高标准守护顾客餐桌安全和新鲜。​

在鲁谷店，像吴昆这样的“成长型员工”不在少数。肉禽技工崔永军凭借精准的分割手艺，成为周边30多位回头客的“指定买手”，6年来换了6把刀，每年分切羊肉过万只，以一分多钟的成绩拿下羊肉分割技能达人奖。支撑崔永军这份信念的，是永辉超市的工匠计划。他常说：“最金贵的并不是手艺，是顾客拎着肉回家说的那句‘永辉的肉我放心’。”北京区域肉禽、烘焙、熟食等7个岗位的近200位技工通过认证，高级技工最高每月可享2500元补贴，这种“技高者多得”的机制，让服务热情有了可持续的动力。​

社区回馈则让“好邻居”身份更立体。新增的“爱心驿站”为环卫工人、快递外卖小哥提供手机充电宝、免费饮水、应急药箱与打气筒等工具；母婴室配备温奶器、婴儿护理台，成为宝妈们的“临时托儿所”；超市收货口增加送货司机休息室，方便司机师傅短暂休息；30多项便民服务中，从免费提供一次性餐具、保温袋、冰袋、多种茶饮等到微波炉、身高体重测量仪、视力测试表，延续着抗疫期间“保供不涨价”的责任担当。正如曾被店长孙启轮团队深夜送菜的独居老人张奶奶所说：“永辉不是冷冰冰的超市，是真把我们当家人。”

鲁谷店的焕新，清晰地勾勒出永辉品质零售战略的升级路径：深耕商品力、优化体验感、强化服务心、融入社区情。 通过全面对标胖东来、优化供应链、重构消费场景、赋能一线员工、深化社区联结，永辉正努力让“国民超市”的内涵更加丰满——它不仅是购买生活必需品的场所，更是品质生活的提供者、社区温度的连接者、值得信赖的好邻居。鲁谷店的成功调改，正是这一战略转型在北京市场交出的一份答卷，也与北京市建设“国际消费中心城市”、石景山区打造“品质之城”、完善“一刻钟便民生活圈” 的政策方向高度契合，通过提升实体商业的服务能级，更好地满足市民多元化、高品质的生活需求。